CARTA DE RESTRIÇÃO ALIMENTAR (adulto)

EU-----------------------------------------------certifico á quem de direito que sou portador (a) de
DOENÇA CELÍACA e  não posso comer alimentos que contenham GLÚTEN
A CELÍACA é uma intolerância permanente ao glúten que acomete o indivíduo com predisposição
genética e  se caracteriza pela inflamação e posterior destruição da mucosa do intestino delgado
O GLÚTEN,é uma proteína que se encontra no TRIGO-CEVADA-CENTEIO-AVEIA e MALTE

No trigo a porcentagem é de 80%.  Além de pães,massas,bolos e milanesas ou empanados, o trigo pode

estar presente em vários outros alimentos que não  desconfiamos,tais como tabletes de caldo de

carne/galinha,chocolates,sorvetes,mostardas,shoyu,amaciante de carne,fondor,produtos enlatados,

alguns queijos,e embutidos,como salames,salsichas etc...Por isso só posso comer alimentos nos quais a embalagem tenha escrito "NÃO CONTÉM GLÚTEN"  Se não houver nada escrito na embalagem(como no caso produtos caseiros),não  posso comer     Também, não posso comer nada

que tenha estado em contato com trigo  Por exemplo,se em um óleo foi frito  algum alimento com

farinha de trigo,centeio,aveia,cevada ou malte,esse óleo já está contaminado com GLÚTEN

Também preciso que todos os talheres e recipientes usados para preparar meus alimentos,não sejam usados para manipular outros alimentos ao mesmo tempo que os meus A manteiga não pode estar com farelos de pão, e assim por diante,pois um mínimo de glúten me fará passar mal

Posso comer alimentos que contenham arroz,milho,batata,leite e derivados,frutas,hortaliças e verduras,carne,frango e peixe, desde que todos os produtos usados no seu preparo NÃO CONTENHAM  GLÚTEN

Desculpe-me pelo incômodo,mas isto é muito importante para minha saúde,pois não se trata de apenas uma alergia Como minha imunidade é baixa,posso adquirir câncer de intestino se comer glúten,mesmo em quantidades mínimas,ou poucas vezes ao ano

Certa de que serei atendido (a),agradeço a sua compreenção

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